Wyszukaj

sobota, 30 maja 2015

Tarta cytrynowa z kremem czekoladowym,różowym kajmakiem i rabarbarem



Składniki:
(na formę do tarty o średnicy: 26-28 cm)

Ciasto:
  • 50 g cukru 
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • sok z jednej świeżej cytryny
  • 1/3 łyżeczki cukru waniliowego
Czekoladowy krem:
  • budyń czekoladowy na 0,5 litra mleka
  • 380 ml mleka
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 1 czubata łyżka masła
Rabarbar:
  • 2 łodygi rabarbaru
  • 10-20 ml wody
  • 5-6 łyżek cukru
Różowy kajmak rabarbarowy
  • 150 ml mleka
  • 40 g cukru białego
  • syrop z rabarbaru
  • opcjonalnie kilka kropli czerwonego barwnika
Dekoracja:
  • listek świeżej mięty
  • łyżka śmietany kremówki 30% ubitej na sztywno
  • grube wiórki czekolady gorzkiej do posypania całości
Przygotowanie:

Ciasto:

1. Mąki przesiać
2. Wszystkie składniki zmieszać z ugnieść z nich kruche ciasto
3. Owinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 20-30 minut w celu jego schłodzenia.
4. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blachę/formę do tart.

Piec: około 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Ostudzić ciasto po upieczeniu.

Czekoladowy krem:

1. Ugotować budyń wedle przepisu na opakowaniu, zastąpić ilość mleka na 380 ml.
2. Budyń ostudzić dodać czubatą łyżkę masła, zmiksować aż na gładką masę
3. Dodać rozpuszczoną w gorącej kąpieli czekoladę, dokładnie zmiksować. Ostudzić

Rabarbar:

1. Na patelni ugotować wodę z cukrem, dodać pokrojony na kawałki rabarbar
2. Gotować do momentu aż rabarbar zmięknie i puści sok.
3. Miękki rabarbar odłożyć z patelni do ostudzenia.
4. Syrop gotować aż zgęstnieje odrobinę i odparuje.
5. Ostudzić odrobinę, przygotować kajmak

Różowy kajmak rabarbarowy:

1. Mleko zagotować na średnim ogniu z cukrem.
2. Mieszać od czasu do czasu by kajmak się nie przypalił,
3. Gotować tak od 10 do 20 minut do momentu aż masa pomniejszy swoją objętość i mocno zgęstnieje.
4. Dodać 4-5 łyżek syropu z rabarbaru. i wymieszać dokładnie nadal podgrzewając masę.
5. Gdy masa ostygnie odrobinę nakładać na ostudzoną tartę, nie ostudzać masy zbyt długo ponieważ będzie ciężko rozprowadzić masę na tarcie. Masa mocno gęstnieje gdy jest bardzo ostudzona. Gdy masa za bardzo ostygnie, można ją delikatnie podgrzać będzie się lepiej rozprowadzać.

Uwaga: jeśli nie używacie mocno różowego rabarbaru, syrop może nie być dostatecznie różowy, można dodać kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego.

Dekoracja:

1. Na tartę nałożyć różowy kajmak
2. Następnie nałożyć krem czekoladowy i rabarbar
3. Dekorować wiórkami czekoladowymi, bitą śmietaną oraz gałązkami świeżej mięty


Smacznego :)





Zobacz także:



Tarta z kremem czekoladowym z gruszkami         Tarta z kremem malinowym z bezikami