Jabłka duszone w malinach z whisky na puszystej śmietankowej poduszeczce z karmelizowanymi orzechami

Składniki:
( na 2 porcje)

• 2 małe jabłka
• około 100-150 gram mrożonych malin
• łyżka miodu z aronii (bądź innego miodu)
• łyżka whisky bądź rumu
• 3 goździki
• szczypta pieprzu świeżo mielonego
• kilka kropel soku z cytryny
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu
• 150 g serka mascarpone
• 4 łyżki kefiru
• 1 garść łuskanych orzechów laskowych
• cukier w krysztale: 5 łyżek

Przygotowanie: 

Do garnuszka wkładamy maliny, zalewamy alkoholem i dodajemy przyprawy. Podgrzewamy aż maliny zmiękną i rozpadną się na kawałeczki, dodajemy wtedy miód oraz całe obrane jabłka z ogonkami, Jeśli garnuszek jest spory i jabłka są duże a sos nie zakrywa jabłek w całości nic nie szkodzi podlewaj jabłka sosem co jakiś czas i delikatnie obracaj je tak by jabłuszko dusiło się w malinowym sosie. Jabłko ma zmięknąć i zabrać kolor czerwony od sosu, jeśli coś szybko wyparowuje, zmniejsz ogień i podlej troszkę wody.

Nie gotuj sosu a podgrzewaj, cały czas na małym ogniu.

sos malinowy:

Gdy jabłka się robią, Zmieszaj serek mascarpone z kefirem i połóż poduszeczkę na talerzu.

Pora na karmelizowane orzeszki:

Na patelnie połóż cukier, podgrzewaj na małym ogniu, poczekaj aż cukier się rozpuści i nabierze brązowego koloru. Momentalnie dodaj posiekane orzechy laskowe, szybko mieszamy po czym wylewamy na pergamin. Czekamy aż karmel troszkę stężeje, ale ie do końca zależy nam by był jeszcze ciepły i odrobinę ciągnący, wtedy powstaną złote nitki.

Układamy poduszeczkę  na talerz, wtykamy z boku czerwone jabłko i poduszeczkę przyozdabiamy orzechami w karmelu. Polewamy poduszeczkę sosem malinowym.

Smacznego :)

Zobacz także:



Maliny w koglu-moglu     Banany z chilli          Ptysie ze śliwkami        Kawowa bomba