Truflowe batoniki Daim

Składniki:
(na około 8- 10 sztuk)

Batoniki:

• 135 g cukru
• 50 g masła
• 25 g miodu płynnego- ja użyłam lipowego
• szczypta soli
• 60-70 g płatków migdałowych-pokruszonych

Polewa truflowa:

• 200 g mlecznej czekolady- jak najlepszej jakości- dobra czekolada da lepszy smak końcowy
• 50 ml śmietany kremówki
• 50 ml serka mascarpone
• 4 łyżeczki masła

Potrzebne również będą:

• papier do pieczenia, bądź folia aluminiowa
• brytfanna bądź duża deska do krojenia na której położymy papier bądź folię aluminiową 
• mały garnuszek i miseczka do kąpieli wodnej
• szpatułka bądź łyżka do mieszania i nakładania masy truflowej
• garnuszek 
• ubijaczka do mieszania
• mały nożyk
• mikser

Przygotowanie:

Batoniki:
1. Migdały pokruszyć w dłoniach
2. Masło, miód oraz cukier podgrzewać na małym ogniu w garnuszku do momentu wrzenia.

3. Kiedy Masa zacznie wrzeć  mieszać od czasu do czasu najlepiej użyć ubijaczki by nic nie przywarło do dna garnuszka, Gotować tak około 3-5 minut.

4. Po tym czasie gdy masa zbrązowieje i nabierze karmelowego odcieniu dodać pokruszone migdały oraz sól, podgrzewać na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty ciągle mieszając

5. Masę wylać/wyłożyć na przygotowany papier po pieczenia bądź folię aluminiową (u mnie lepiej odchodziły z folii niż z papieru- jeśli papier przywrze do karmelków, należy włożyć je pod ciepłą bieżącą wodę- papier wtedy odchodzi idealnie)

6. Masę zostawić na od 2 do około 5-6 minut, po czym nożykiem podzielić ją na batoniki.

Ponieważ masa zrobiona jest z cukru- karmelki szybko zastygają. Poczekać aż karmelki stwardnieją.

Polewa truflowa:

1. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone, wymieszać

2.  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

3. Masę śmietankową zagotować 

4. Dodać ją do masy czekoladowej ciągle ubijając, gdy masy się połączą dodać masło i miksować na gładką, jednolitą masę

3. Maczać karmelowe batoniki w masie truflowej, bądź nakładać szpatułką

4. Po ostygnięciu chłodzić w lodówce przez około 3-5 godzin, bądź przez całą noc w temperaturze pokojowej.

5. Po schłodzeniu kroić na małe paseczki bądź kosteczki.

Można posypać dla dekoracji suszonymi malinami.

Smacznego :)

Zobacz także:

 Profiteroles z advocatem       Batoniki Daim          Batoniki Snickers     Sernik Snickers