Sernik malinowy z musem czekoladowym, bez pieczenia

Składniki:
(na tortownicę 18 cm)

Spód:

• 150 g herbatników
• 35-60 g miękkiego masła- w zależności od herbatników- te bardziej maślane i wilgotne potrzebują mniej masła.

Masa serowa:

• 600 g sera twarogowego- mielonego najlepiej podwójnie
•  2 łyżki cukru pudru
• 200 g malin
• 20-30 g cukru
• 150 g śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki żelatyny na 4 łyżki wody

Mus czekoladowy:

250 g śmietany kremówki 30%

100 g czekolady deserowej

2 łyżki żelatyny na 4 łyżki wody

Dekoracja:

• Mrożone maliny
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Spód:

1. Herbatniki pokruszyć. Następnie używając blendera zmielić je na proszek.
2. Dodać ciepłe masło- ale nie klarowane- ma być miękkie. Wymieszać- zagnieść do otrzymania konsystencji mokrego piasku. 
3. Masę ciasteczkową przełożyć do tortownicy, rozprowadzić na cały spód, delikatnie przycisnąć i włożyć do lodówki.

Masa serowa:

1. Maliny podgrzać w garnuszku na małym ogniu dodać cukier. Podgrzewać aż  puszczą sok i ten troszkę zgęstnieje. Może to troszkę potrwać, bądź cierpliwa/y. 
2. Gdy maliny się podgrzewają rozpuść żelatynę w wodzie i poczekaj 10-15 minut aż napęcznieje.
3. Napęczniałą żelatynę dodać do podgrzewających się na małym ogniu malin i wymieszać dokładnie, pozostaw je tak jeszcze przez moment- 2-3 minuty. 
4. W dużej misie zmieszać ze sobą przy pomocy miksera: ser, cukier puder, śmietanę, oraz syrop malinowy z żelatyną. Miksować do otrzymania gładkiej różowej masy.
5. Nakładać masę serową na schłodzony spód. 
6. Włożyć do zamrażalnika bądź lodówki by masa stężała (30 minut do 2 godzin)


Mus czekoladowy:

1.Śmietanę ubić na sztywno pod koniec ubijania dodać cukier puder
2. Żelatynę rozpuścić w wodzie i odstawić na 10-15 minut by napęczniała.
3. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
4. Rozpuszczoną czekoladę w raz z pozostałą rozpuszczoną w kąpieli wodnej żelatyną dodać do śmietany i dokładnie zmieszać za pomocą miksera na dużych obrotach.
5. Ułożyć na dobrze schłodzonej masie serowej 


Chłodzenie:  Włożyć do zamrażalnika aż mus stężeje na 1-4 godziny.  Bądź do lodówki -najlepiej chłodzić całą noc w lodówce przed podaniem.


Podawać schłodzone, prosto z lodówki. Dekorować tuż przed podaniem mrożonymi malinami, oprószyć cukrem pudrem


Smacznego :)

Zobacz także:

 Sernik z wiśniami               Sernik czekoladowy          Sernik Snickers       Sernik truskawkowy