Wyszukaj

piątek, 3 kwietnia 2015

Tort mazurkowy migdałowo-kawowy, ze śmietankowo-czekoladowym kremem i kawową galaretką





Składniki:
(na tortownicę o średnicy 18-20 cm)

Ciasto:



  • 150 g mąki
  • 40 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki drobno zmielonej kawy
  • 50 g cukru
  • 5 g cukru waniliowego
  • 85 g margaryny/masła
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • odrobina soku z cytryny


Krem śmietankowy:


  • 250 g śmietany kremówki 30 %
  • 2 łyżki żelatyny na 4 łyżki wody
  • 2 łyżeczki cukru pudru


Krem czekoladowy:


  • 250 g śmietany kremówki 30%
  • 100 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki żelatyny na 4 łyżki wody


Kawowa galaretka:


  • 400 ml świeżo zaparzonej kawy
  • 2 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka whisky
  • 250 ml ubitej na sztywno śmietany 36% na warstwę przed galaretką



Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i dokładnie zagnieść na gładką masę.
2. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30-40 min, bądź do zamrażalnika na 10-15 min.
3. Po tym czasie należy ciasto rozprowadzić na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę, Delikatnie rozprowadzając palcami. Można nakłuć spód w kilku miejscach widelcem.

Piec: 15-25 min w temperaturze 180 stopni

Ciasto ostudzić

Krem śmietankowy i krem czekoladowy:

1.Śmietanę ubić na sztywno pod koniec ubijania dodać cukier puder
2. Śmietanę rozdzielić do dwóch misek
3. Żelatynę rozpuścić w wodzie i odstawić na 10-15 minut by napęczniała.
4 Połowę żelatyny dodać do składników w pierwszej misce i wymieszać dokładnie mikserem na dużych obrotach. Masę śmietankową położyć na schłodzonym spodzie i włożyć do zamrażalnika do momentu aż masa czekoladowa będzie gotowa.
5. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
6. Rozpuszczoną czekoladę w raz z pozostałą żelatyną dodać do drugiej części śmietany i dokładnie zmieszać za pomocą miksera na dużych obrotach.
7. Ułożyć na warstwie śmietankowej.
8. Włożyć do lodówki do schłodzenia na 30 minut.
9. Kłaść śmietanę 36% na krem czekoladowy i włożyć do schłodzenia.



Galaretka kawowa:

1. Zaparzyć kawę
2. Żelatynę zalać ciepłą wodą i odstawić na 10-15 minut by napęczniała
3. Do gorącej kawy dodać cukier puder i whisky, dokładnie wymieszać
4. Do całości dodać żelatynę i dokładnie wymieszać
5. Włożyć do lodówki w naczyniu aż zacznie tężeć, lecz nadal będzie płynna.
6. Tężejącą galaretkę rozlać na warstwę śmietany 36%.


Chłodzenie:
Chłodzić w lodówce aż do całkowitego stężenia galaretki.

Można udekorować wierzch pokruszonymi bezami, bądź herbatnikami



Smacznego :)








Wielkanocne WypiekiWielkanocne Smaki - edycja VWielkanocne Smaki - edycja V