Cannelloni z bakłażanem i pomidorami w sosie beszamelowym

Kuchnie świata: Italia

Cannelloni, czyli grube rurki makaronowe, faszerowane w tej odsłonie bakłażanem z pomidorami, przykryte kołderką serowo-beszamelową. 


Składniki:
(na 2-3 porcje)

• 8-9 rurek Cannelloni
• 5-6 pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki
• pół dużego bakłażana pokrojonego w małą kosteczkę
• szklanka przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• łyżka masła
• łyżka wódki
• ser- najlepiej tarty parmezan, opcjonalnie inny rodzaj sera.

Sos beszamelowy:

• 25 g masła
• 1,5 łyżki mąki
• szczypta gałki muszkatołowej
• szklanka mleka

Do dekoracji opcjonalnie:

• posiekany szczypiorek lub liście świeżej bazylii
• pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:

1. Na patelni rozpuścić masło, dodać bakłażana. Smażyć aż bakłażan się zarumieni
2. Dodać pomidory oraz wyciśnięty czosnek, sól oraz pieprz.
3. Smażyć aż pomidorki zmiękną
4. Dodać szklankę przecieru pomidorowego i wódkę
5. Podgrzewać jeszcze kilka minut, co jakiś czas mieszając. Sos powinien być gęsty, nie płynny by łatwo się go nakładało do makaronu.
6. Nadziewać każdą z rurek makaronu farszem.
7. Ułożyć Cannelloni do uprzednio wysmarowanej oliwą blachy, bądź naczynia żaroodpornego
8. Polać sosem beszamelowym.

Sos Beszamelowy:

1. Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę, wymieszać dokładnie i podgrzewać tak około 2 minuty, uważając by mąka się nie zarumieniła.
2. Dodać zimne mleko oraz gałkę muszkatołową, cały czas mieszając do momentu całkowitego połączenia się mąki z mlekiem.
3. Gotowy sos nakładać na Cannelloni.

Piec: 15-20 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie dodać ser i piec jeszcze 15 minut w tej samej temperaturze.

Smacznego :)

Zobacz także:

Lasagne Bolognese z sosem beszamelowym

Kuchnie świata: Italia

Kocham Italię i tęsknie za nią bardzo. Tęsknota ta nasila się gdy jest coraz bliżej wakacji. Kocham tamtejszy temperament ludzi, atmosferę panującą dosłownie... wszędzie! Małe włoskie kawiarnie i restauracje gdzie można zjeść pyszną pastę oraz świeże owoce morza i popić je naturalnie wspaniałą włoską kawą bądź winem. Uwielbiam: stare budynki i parkingi dla skuterów, na które jest tam ogromna moda, tycie samochodziki, które wcisną się nawet w te małe wąskie alejki pomiędzy charakternymi budowlami, piękne kolorowe drzwi i cudnie zwieńczone okiennice na starówkach, małe oraz duże dzieła sztuki, no i gelato nad wodą jedzone w pełnym słońcu. 
Ale na samym początku była Lasagne Bolognese.


Składniki:
(na 4-5 porcji)

• 8-10 płatków lasagne- w zależności od wielkości naczynia żaroodpornego bądź brytfanny
• 200-250 g tartego parmezanu- opcjonalnie tyleż samo sera żółtego startego np. gouda. (Z racji tego że miałam braki zaopatrzeniowe tym razem użyłam sera typu gouda 150 g i 50 g parmezanu)

Sos Bolognese:

• 500 g mięsa mielonego: wieprzowo -wołowego opcjonalnie indyczego. Uważajcie na etykietki na mięsie już zmielonym, upewnijcie się, że jest tam duży procent mięsa. Niestety często zdarza się, iż na etykiecie producenci piszą, że samego mięsa w opakowaniu jest zaledwie około 37%. Najlepiej kupić mięso i zmielić je samemu. Bądź poprosić o zmielenie wybranego kawałka na miejscu w sklepie mięsnym. Kilka złotych mniej nie jest warte ceny naszego zdrowia.
• szklanka przecieru pomidorowego
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• łyżka masła
• 1 cebula

Sos Beszamelowy:

• 500 ml mleka
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• 2 liście laurowe
• szczypta ziela angielskiego
•  3 łyżki mąki
• 1 łyżka masła

Dekoracja:

• liście świeżej bazylii
• pomidorki koktajlowe przekrojone na pół

Przygotowanie:

Makaron:

1. Gotować około 2 minuty z małą ilością soli, po czym wyjąć z wody odcedzić, porozdzielać i od razu układać w naczyniu żaroodpornym. Resztę makaronu rozłożyć płasko by płaty ni dotykały się wzajemnie.

Mięso i sos Bolognese:

1. Na łyżce masła podsmażyć posiekaną cebulę, gdy ta się zarumieni dodać mięso.
2. Dodać sól i pieprz
3. Gdy mięso się odrobinę zarumieni dodajemy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe.
4. Gdy pomidorki zmiękną dodajemy przecier pomidorowy oraz wino.
5. Dusimy przez około 20 minut aż sos zgęstnieje a smaki się połączą.


Sos Beszamelowy:

1. Mleko zagotować z listkami laurowymi, zielem angielskim i gałką muszkatołową. Gotować na małym ogniu.

2. Odstawić mleko z ognia i ostudzić.

3. Na drugiej patelni bądź w garnuszku rozpuścić masło i dodać mąkę, cały czas mieszać aż produkty się połączą. Mąka nie powinna się zarumienić. Zdjąć z ognia.

4. Dolać do mąki z masłem mleko, podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając do momentu aż sos zgęstnieje.

Układanie warstw:

1. Do natłuszczonej oliwą brytfanny wkładać na przemian:

2. Płaty makaronu lasagne, mięso z sosem Bolognese, następnie sos beszamelowy i starty parmezan bądź opcjonalnie inny ser żółty i znów płat makaronu lasagne...

3. Czynność tę powtarzamy aż do wyczerpania składników.

4. Ostatnimi warstwami powinien być sos beszamelowy a następnie ser, na wierzch ułożyć rozpołowione pomidorki koktajlowe

Piec: 25 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Podawać na ciepło przyozdobioną świeżą bazylią

Smacznego :)

Zobacz także:

Pralinki kawowe z pudrem Cappuccino

Ubóstwiam małe dodatki do kawy: pralinki, czekoladki. Szczególnie gdy nie muszę ich robić same w domu ;) Ale w Polsce jest jeszcze mało kawiarni, które oferowałyby takie malutkie gratisy. Moim ukochanym miejscem jest: irlandzki Butlers, i tam gdy tylko pojawicie się na zielonej wyspie Wasze nóżki muszą Was zaprowadzić. Wspaniały wybór pysznych czekolad, wspaniałych świeżo parzonych kaw, który aromat ciągnie Was do środka już z ulicy i malusieńkie czekoladki/pralinki, które jako gratis wybieracie sami, przez co zaznajamiacie się z produktem, który później macie możliwość kupić. Dobry chwyt marketingowy, ale i genialna sztuka kultury marki. A pralinki są po prostu cudowne. Idealne dla kawoszy :) Zamiast iść do sklepu, postanowiłam zrobić kilka różnych rodzajów pralinek. Jeśli śledzicie bloga wiecie, jakie inne smaki na Was czekają na stronicach KP. Te domowe różnią się smakiem i aromatem, nie mają ulepszaczy i E- dopełniaczy smaku, a do tego są po prostu eleganckie i pięknie prezentują się jako mini dodatek do filiżanki wspaniałej Latte Macchiato. Robi się je ekspresowo, więc wieczorkiem po pracy, nie musicie stać godzinami przy garach, Zostawiamy je na noc, bądź na kilka godzinek w lodówce i na następny dzień jesteśmy gotowe na odwiedziny koleżanek w ekskluzywnym wydaniu :)


Składniki:
(na około 10-15 sztuk)

• 200 g czekolady z dużą zawartością kakao, ja wybrałam 78%
• około 40-50 ml świeżo zaparzonej, mocnej kawy espresso,
• łyżka śmietany 36%
• łyżka wódki
• do obtaczania-cappuccino w pudrze/proszku z torebki

Przygotowanie:

1. Zaparzyć espresso, przestudzić
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej
3. Do rozpuszczonej czekolady dodać przestudzone espresso miksując całość mikserem na małych obrotach.
4. Dodać alkohol oraz śmietanę i dokładnie wymieszać.
5. Pozostawić na około 12 h, najlepiej na całą noc do stężenia w temperaturze pokojowej, Bądź na kilka godzin do lodówki.
6. Z gęstej masy formułować kuleczki.
7. Obtaczać je w proszku Cappuccino

Podawać lekko schłodzone

Smacznego :)

Zobacz także:

Przepis bierze udział w akcji:

Pralinki o smaku pistacjowym

Składniki:
(na około 10-15 sztuk)

• 200 g gorzkiej czekolady, ja użyłam 78% kakao
• 70 g serka mascarpone
• garstka pistacji zmielonej na proszek w młynku
• łyżeczka różowego, słodkiego wina 
• maximum pół szklanki pistacji grubo posiekanej - do obtaczania

Przygotowanie:

1. Pistacje rozdrobnić na pył, dodać do nich serek mascarpone, dokładnie wymieszać.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
3. Czekoladę powoli dodać  do mascarpone cały czas miksując na małych obrotach, dodać wino dokładnie wymieszać.
4. Odstawić masę do ostygnięcia na całą noc bądź na kilka godzin do lodówki. Masa znacznie zgęstnieje.
5. Ze zgęstniałej masy formułować kuleczki.
7. Gotowe pralinki obtaczać w grubo posiekanych pistacjach.

Podawać lekko schłodzone

Smacznego :)

Zobacz także:

Przepis bierze udział w akcji:

Pralinki z truskawkowym pudrem

Mocno czekoladowe z kwaskowo-słodkim truskawkowym pudrem. Idealny pomysł na małą pralinkową przekąskę :)

Składniki:
(na około 10-15 sztuk)

• 150 g gorzkiej czekolady ja użyłam 78% kakao
• 50 g mlecznej czekolady
• 70 g śmietany kremówki
• łyżka whisky
• pół szklanki suszonych/liofilizowanych truskawek
• 1-2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Kremówkę zagotować
2. Dodać czekolady i rozpuścić je w kremówce.
3. Dodać whisky dokładnie wymieszać.
4. Odstawić masę do ostygnięcia na całą noc bądź na kilka godzin do lodówki. Masa znacznie zgęstnieje.
5. Ze zgęstniałej masy formułować kuleczki.
6. Truskawki rozdrobnić na proszek dodać cukier puder, dokładnie wymieszać.
7. Gotowe pralinki obtaczać w truskawkowym pudrze.

Smacznego :)

Zobacz także:

Przepis bierze udział w akcji:

Truskawki zapiekane pod koglem-moglem

Składniki:
(na 2 porcje)

• 200-250 g świeżych truskawek
• 4 duże żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 kropelki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

1. Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć, pokroić w plasterki i włożyć do kokilek

2. żółtka ubić z cukrem na puszystą, jednolitą, gęstą, gładką masę
3. Gotowym koglem-moglem zalać maliny w kokilkach

Piec: W temperaturze 180 stopni do momentu ścięcia się kogla - mogla na wierzchu; może to potrwać od 5 minut do 10 max. 15 minut. Wierzchnia część ma się zarumienić i ściąć zaś środek ma pozostać płynny.

Podawać na ciepło, można dla dekoracji  posypać wierzch starta czekoladą deserową, ozdabiać gałązką mięty

Smacznego :)

Zobacz także:

Przepis bierze udział w akcji:

Zielone Crunchy

Składniki:
(na 1 porcję)

• około 6-7 łyżek płatków owsianych
• 1,5 łyżki miodu
• 6-7 łyżek jogurtu naturalnego- ja użyłam 1,5%
• garstka liści świeżej bazylii
• garść roszponki
• 1 banan
• mała garstka posiekanych drobno pistacji- opcjonalnie 4 kropelki zielnego barwnika w żelu

Dodatkowo potrzebne będą:

• blender/blender ręczny
• miska z wysokimi ściankami

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane połączyć z miodem bardzo dokładnie, podgrzewać na patelni, aż płatki się zarumienią a miód całkowicie w nie wsiąknie.
2. Do przygotowanej szklanki/słoiczka wkładać 1-2 łyżki uprażonych płatków na spód i pozwolić im wystygnąć. Nasze Crunchy gdy ostyga staje się twarde i chrupiące.
3. Resztę Crunchy połączyć z drobno posiekanymi pistacjami i/lub z zielonym barwnikiem spożywczym,zostawić do ostygnięcia. Ta część Crunchy będzie potrzebna do ozdoby.
4. Liście bazylii, roszponki dokładnie umyć i włożyć do misy o wysokich ściankach.
5. Dodać jogurt oraz banan podzielony na mniejsze części. Wszystkie składniki połączyć na gładką masę przy użyciu blendera. Opcjonalnie można dodać kilka kropli barwnika spożywczego jeśli chcemy intensywniejszy zielony kolor. U mnie wystarczyły intensywnie zielone liście.
6. Gotową masę przekładać na warstwę Crunchy.
7. Na zieloną warstwę kładziemy zielone Crunchy z pistacjami bądź zabarwione barwnikiem.

Smacznego :)

Zobacz także:

Przepis bierze udział w akcji:

Sernik czekoladowy z serka mascarpone z mrożonymi malinami

Składniki:
(tortownica o średnicy 22-26 cm)

Spód:

• 140 g herbatników
• 50 g masła

Masa serowa:

• 2 czubate łyżki mąki
• 4-5 łyżek czerwonego wina pół wytrawnego
• 4 jajka
• 80-100 g cukru
• 500 g serka mascarpone
• 250 g gorzkiej czekolady, najlepiej z dużą zawartością kakao; u mnie 78% kakao
• 150 ml śmietany 36%

Dekoracja:

• 150-200 g  mrożonych malin

Dodatkowo potrzebne będą:

• mikser
• garnuszek/rondelek
• misa o wysokich ściankach
• szpatułka/łyżka

Przygotowanie:

Spód:

1. Ciasteczka rozkruszyć na drobno w dłoniach, część ma być rozkruszona na drobny piasek a część ma być większymi kawałeczkami.
2. Dodać miękkie masło i całość dokładnie wymieszać/zagnieść
3. Gotową masę przełożyć do tortownicy i delikatnie ugnieść.

Piec: 7-10 min w temperaturze 180 stopni

Masa serowa:

1. W misie połączyć serek mascarpone, mąkę, cukier, jajka, wino.
2. Ubijać składniki mikserem do otrzymania gładkiej masy.
3.  W małym rondelku podgrzać śmietanę oraz rozdrobnioną czekoladę (nie gotować). Gdy czekolada w całości połączy się ze śmietanką podgrzewać jeszcze 3-4 minuty i przelać jeszcze ciepłą do masy serowej.
4. Ubijać mikserem do połączenia się mas.
5. Gotową masę wyłożyć za podpieczony spód.

Piec: 45-65 min w temperaturze 160 stopni. Studzić przy uchylonym piekarniku.

Chłodzenie: Chłodzić w lodówce najlepiej całą noc bądź około 12 godzin

Dekorować mrożonymi malinami, podawać schłodzony.

Smacznego :)

Zobacz także:
















Wpis bierze udział w akcjach: