Wyszukaj

poniedziałek, 16 listopada 2015

Szarlotka na mące żytniej z czekoladowym piankowym puddingiem








Składniki:
na mała/średnia blaszkę

ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki żytniej
  • 3/4 kostki masła 82% (gdzie masło ma 250 g)
  • pół szklanki cukru pudru
  • 16 g cukru waniliowego
  • szczypta cynamonu
  • 2 żółtka

jabłka:


  • Jabłka około 1-2 kg
  • łyżeczka-łyżka cynamonu- do smaku
  • 2 łyżki brązowego cukru

czekoladowy piankowy pudding:

  • 5 białek
  • pół szklanki cukru brązowego
  • szczypta sody oczyszczonej
  • 30 g budyniu czekoladowego w proszku
  • 1/4 łyżeczki octu winnego
  • około 20-30 ml oleju słonecznikowego

dodatkowo:


  • cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

ciasto:

1. Mąkę przesiać
2. Dodać pozostałe składniki, zagnieść do otrzymania kruszonki.
3. Podzielić na 2 części i wyłożyć połowę kruszonki na spód brytfanki, delikatnie przycisnąć do spodu, spód będzie kruchy-bardziej sypki, jeśli chcesz by był zwarty dodaj więcej masła bądź kolejne jajko- ciasto będzie się bardziej lepić.
4. podpiec spód

 Piec: w temperaturze 180-200 stopni, najpierw spód około 15-30 minut

W tym czasie przygotować pozostałe składniki

czekoladowy piankowy pudding:

1. Ubić białka na sztywno,
2. Dodać po łyżeczce cukru
3. Dodać pod koniec ubijania sodę oraz ocet
4. Dodać pomału proszek budyniowy
5. Dolać małą stróżka olej słonecznikowy
6. Wykładać na podpieczony spód


jabłka:
1. Podsmażyć na patelni z cynamonem i cukrem aż zbrązowieją i utracą odrobinę wody, ostudzić
2. Nałożyć na piankę


Piec: w temperaturze 180-200 stopni, najpierw spód około 15-30 minut, następnie nałożyć piankę oraz jabłka przykryć kruszonka i piec kolejne 45- 65 minut