Babeczki słonecznik/ Sunflower Cupcakes with butter cream

Składniki:
(na około 8 sztuk)

Babeczki:

• 2 jajka
• 110 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 110 g masła miękkiego
• 110 g cukru pudru
• 1 limonka, sok i skórka

Krem:
(na około 8 sztuk- dość drobne płatki i listki- jeśli chcesz zrobić większe, bądź więcej płatków proporcjonalnie zwiększ składniki)

• 140 g miękkiego masła dobrej jakości co najmniej 82%
• 280 g cukru pudru
• 1-2 łyżeczki mleka
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• kilka kropli żółtego barwnika spożywczego
• kilka kropli zielonego barwnika spożywczego

Dekoracja:

• posiekane drobno rodzynki, bądź posiekana ciemna czekolada

Dodatkowo potrzebne będą:

• miska z wysokimi ściankami
• mikser
• szpryca/rękaw cukierniczy z końcówkami: tylka do liścia- z wycięciem w kształcie litery V, oraz tylka do płatków z podłużnym wycięciem wszerz delikatnie skośnym np nr 104;
• papilotki
• foremki do babeczek

Przygotowanie:

Babeczki:

1. Do misy włożyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać
2. Masę nałożyć do wyłożonych papilotkami foremek

Piec: 20-25 minut w temperaturze 180 stopni


Krem:

1. Zmiksować wszystkie składniki na miękką, gładką masę
2. Dodać barwniki spożywcze, tak by więcej niż 3/4 kremu zabarwić na kolor żółty- płatki zaś pozostałą część na kolor zielony- liście
3. Ostudzone babeczki posmarować żółtym kremem nożykiem bądź łyżeczką bardzo cienką warstwą, tak by robiąc płatki, mogły one trzymać się nawierzchni kremu, aplikacja będzie w ten sposób łatwiejsza.
4. Przy pomocy tylki i kształcie litery V, zrobić 5 listków  w znacznych odległościach tak jak na zdjęciu poniżej.
5. Używając kremu żółtego i tylki o ścięciu prostym, robimy płatki, Robimy 3 pierścienie i coraz mniejszym obwodzie.
6. W miejsce okręgu w środku kładziemy posiekane rodzynki bądź czekoladę

Smacznego:)

Zobacz także:

                                                Babeczki czekoladowe Cookie Monster

Babeczki jogurtowe

Tarta cytrynowa z kremem czekoladowym,różowym kajmakiem i rabarbarem

Składniki:
(na formę do tarty o średnicy: 26-28 cm)

Ciasto:

• 50 g cukru 
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 150 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• sok z jednej świeżej cytryny
• 1/3 łyżeczki cukru waniliowego

Czekoladowy krem:

• budyń czekoladowy na 0,5 litra mleka
• 380 ml mleka
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 czubata łyżka masła

Rabarbar:

• 2 łodygi rabarbaru
• 10-20 ml wody
• 5-6 łyżek cukru

Różowy kajmak rabarbarowy

• 150 ml mleka
• 40 g cukru białego
• syrop z rabarbaru
• opcjonalnie kilka kropli czerwonego barwnika

Dekoracja:

• listek świeżej mięty
• łyżka śmietany kremówki 30% ubitej na sztywno
• grube wiórki czekolady gorzkiej do posypania całości

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Mąki przesiać
2. Wszystkie składniki zmieszać z ugnieść z nich kruche ciasto
3. Owinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 20-30 minut w celu jego schłodzenia.
4. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blachę/formę do tart.

Piec: około 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Ostudzić ciasto po upieczeniu.

Czekoladowy krem:

1. Ugotować budyń wedle przepisu na opakowaniu, zastąpić ilość mleka na 380 ml.
2. Budyń ostudzić dodać czubatą łyżkę masła, zmiksować aż na gładką masę
3. Dodać rozpuszczoną w gorącej kąpieli czekoladę, dokładnie zmiksować. Ostudzić

Rabarbar:

1. Na patelni ugotować wodę z cukrem, dodać pokrojony na kawałki rabarbar
2. Gotować do momentu aż rabarbar zmięknie i puści sok.
3. Miękki rabarbar odłożyć z patelni do ostudzenia.
4. Syrop gotować aż zgęstnieje odrobinę i odparuje.
5. Ostudzić odrobinę, przygotować kajmak

Różowy kajmak rabarbarowy:

1. Mleko zagotować na średnim ogniu z cukrem.
2. Mieszać od czasu do czasu by kajmak się nie przypalił,
3. Gotować tak od 10 do 20 minut do momentu aż masa pomniejszy swoją objętość i mocno zgęstnieje.
4. Dodać 4-5 łyżek syropu z rabarbaru. i wymieszać dokładnie nadal podgrzewając masę.
5. Gdy masa ostygnie odrobinę nakładać na ostudzoną tartę, nie ostudzać masy zbyt długo ponieważ będzie ciężko rozprowadzić masę na tarcie. Masa mocno gęstnieje gdy jest bardzo ostudzona. Gdy masa za bardzo ostygnie, można ją delikatnie podgrzać będzie się lepiej rozprowadzać.

Uwaga: jeśli nie używacie mocno różowego rabarbaru, syrop może nie być dostatecznie różowy, można dodać kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego.

Dekoracja:

1. Na tartę nałożyć różowy kajmak
2. Następnie nałożyć krem czekoladowy i rabarbar
3. Dekorować wiórkami czekoladowymi, bitą śmietaną oraz gałązkami świeżej mięty


Smacznego :)

Zobacz także:

Tarta z kremem czekoladowym z gruszkami         Tarta z kremem malinowym z bezikami

Jajko po benedyktyńsku na szparagach z wody

Składniki:

• kilka sztuk szparagów zielonych
• 1 jajko
• mieszanka: kiełki fasolki mung, cieciorki i soczewicy
• odrobina octu- kilka kropli- ocet przyspiesza ścinanie się białek jajka
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta pieprzu cayenne
• kilka sztuk serka Apetina z chilli do dekoracji-opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Szparagi gotować w osolonej wodzie przez kilka minut 5-10 minut- do czasu aż szparagi zmiękną odrobinę.

2. W małym rondelku ugotować wodę, osolić, dodać ocet.

3. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i łyżką zamieszać wodę tak by wytworzył się wir/lej wody. 

4. Szybko rozbić jajko i delikatnie z jak najniższej odległości od wody wlać jajko do wiru.

5. Gotować około 2-3 minuty, aż białko się zetnie a żółtko pozostanie nadal płynne.

6. Jajko układać na szparagach.

7. Podawać z kiełkami i serkiem z chilli.

Smacznego :)

Zobacz także:

Babeczki czekoladowe cookie monster/ciasteczkowy potwór

Składniki:
(na około 10-12 sztuk)

• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 175 g cukru
• 225 g masła
• 100 g czarnej czekolady
• 4 jajka, roztrzepane
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 75 g wiórków kokosowych

Krem:

• 450 g twarogu miękkiego
• 100 g masła, miękkiego
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• niebieski barwnik: pół lub całe opakowanie barwika w żelu około 5-10 ml

Oczka:

• Ubita śmietana 36%
• posiekane rodzynki- możne również użyć małych kawałeczków czekolady

Ciasteczko:

• użyłam malutkiego kółeczka wyciętego ze zwykłego jasnego biszkoptu, może to być malutkie ciasteczko z czekoladą np z przepisu poniżej, trzeba jednak pamiętać by ciasteczko było malutkie i mieściło się potworkowi w buzi.

Dodatkowo potrzebne będą:

• misa o wysokich ściankach
• mikser
• szpryca bądź rękaw cukierniczy i końcówka o kształcie gwiazdki
• foremki do babeczek
• papilotki
• łyżka do nakładania ciasta

Przygotowanie:

1.Do miseczki wsypać: mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól
2. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem
3. Wlać masę czekoladową do miski z mąką
4.Dodać jajka i wanilię, dokładnie wymieszać
5. Wrzucić wiórki czekoladowe i wymieszaj delikatnie
6. Przełóż ciasto do foremek wyłożonych papilotkami
7. Ostudzić babeczki całkowicie

Piec: 20-25 minut w temperaturze 180 stopni

Krem: 

1. Wymieszać wszystkie składniki i nanieść na wierzch ostudzonych babeczek najpierw przy pomocy nożyka bądź łyżeczki na gładko smarować wierzch babeczki by nie widoczne były prześwity z ciasta.
2. Następnie nakładać przy pomocy szprycy/rękawa małe gwiazdki bardzo blisko siebie- tak jakbyśmy robili malusieńkie bezy.
3. Gdy zapełnimy całą przestrzeń babeczki, bierzemy mały ostry nożyk i kroimy poprzeczny otwór na około 1,5-2 cm w zależności od wielkości naszego ciasteczka. Ja swoje wykroiłam nożykiem ze zwykłego jasnego biszkoptu.
4. Włożyć ciasteczko do buzi potworka.
5. Białą ubitą śmietaną robić oczka za pomocą tej samej szprycy i końcówki
6. Na wierzch białej śmietany położyć po kawałeczku posiekanej rodzynki bądź czekolady


Smacznego :)

Zobacz także:

Makowe Pappardelle z sosem czekoladowym z gorgonzolą i orzechami włoskimi

Makowe Pappardelle i wytrawny sos czekoladowy o konkretnym i aromatycznym smaku gorgonzoli i orzechów włoskich z nutką deserowej czekolady. Danie nie jest słodkie, nie jest deserem, a wytrawnym daniem, które rewelacyjnie smakuje z lampką wina.

Składniki:
(na 2 porcje)

Makaron:

• 150 g mąki pszennej
• 50-80 g mąki żytniej
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżka maku czarnego
• plus mąka żytnia po podsypania ciasta na blacie/ stolnicy oraz wałka przy wałkowaniu

Sos:

• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 30-40 g sera typu Gorgonzola rozkruszonego plus około 10 g pokruszonego/rozdrobnionego sera do ułożenia na wierzchu- opcjonalnie inny ser z niebieską pleśnią
• garść posiekanych grupo orzechów włoskich
• 2 tabliczki czekolady gorzkiej klasycznej, marki Goplana

Przygotowanie:

Makaron:

1. Blat oprószyć mąką.
2. Przesiać mąki ze szczyptą soli, formując kopiec  z wgłębieniem  na środku, do którego należy dodać jajka  i oliwę z oliwek oraz mak.
3. Widelcem lub dłonią stopniowo wyrabiać ciasto,aż do połączenia się składników. Energicznie wyrabiać przez około 10-15 minut
4. Rozwałkować na cienko, około 0,5 milimetra. Kroić w grube, długie wstążki. U mnie wymiar jednej wstążki to około 2 na 10 cm
5. Odstawić na około 25 minut by makaron troszkę podsechł.
6. Makaron można ususzyć i spożyć innego dnia

Gotować: 

• świeży makaron: 2-5 minut w zależności od grubości
• suszony makaron: 10-12 minut

Makaron odcedzić i ciepły układać na talerzach.

Sos:

1. Śmietankę podgrzać na małym ogniu
2. Dodać dwie kosteczki czekolady gorzkiej, mieszać delikatnie aż do momentu gdy czekolada się rozpuści.
3. Dodać ser gorgonzola, podzielony na mniejsze fragmenty, ciągle mieszając aż do momentu gdy ser połączy się z sosem.
4.  Na makaron nakładać sos, posypać kawałkami gorgonzoli i posiekanymi orzechami włoskimi.
Można polać odrobinką śmietanki.

Podawać na ciepło od razu po przyrządzeniu, nie odgrzewać sosu.


Smacznego :)

Zobacz także:

                                   Różowy makaron z buraczkowym pesto i orzechami włoskimi

Farfalle z kurczakiem, bakłażanem i pieczarkami

Przepis bierze udział w akcji:

Eliksir młodości Hollywood: Koktajl pokrzywa-seler-jabłko

 Podobno żadna gwiazda Hollywood nie rusza się z domu nie wypiwszy codziennie rano koktajlu młodości. Koktajl ten przygotowany jest w równych proporcjach ze składników jabłka oraz selera, jeśli dodamy do tego pokrzywę i miętę cytrynową jego siła wzmocni się jeszcze na plus. Szklaneczka takiego napoju ukoi nerwy, usunie obrzęki, oczyści organizm, nawilży skórę, wzmocni włosy oraz paznokcie i nada aksamitną gładkość cerze. A dzięki witaminom C oraz E  chroni przed nowotworami, posiada także witaminy z grupy B. Pamiętajmy jednak, że nic nie działa jednorazowo i najważniejsza jest wytrwałość i systematyczność by zobaczyć efekty działań naturalnych składników.

Siła i energia drzemią w naturze. Już tak bardzo jesteśmy nastawieni na kupowanie, że zapominamy jak blisko nas jest natura i że jesteśmy wstanie ją wykorzystać. Niestety mieszkając w dużym mieście trudno znaleźć pokrzywę rosnącą dziko z dala od dróg, a co za tym idzie bez spalin. I tutaj pomocną dłoń ofiarują nam producenci ziołowych herbatek, które mają formę sypaną, bądź można je znaleźć już w gotowych torebkach tzw. easy to go. Za pomocą tych herbatek możemy przyrządzić pyszne napoje i pomóc sobie w utrzymaniu np. zdrowych: paznokci, skóry, włosów czy pomóc sobie w ciężkich chwilach odchudzania. Koktajle takie mają dodatkowe witaminy i minerały, które fantastycznie pomogą w naszej diecie.

Dlaczego takie składniki:

Brak cukru: Koktajl nie zawiera cukru- jest więc nisko kaloryczny i w przeciwieństwie do sklepowych soczków, które faszerowane są cukrem posiadają naturalną słodycz z owoców i warzyw/ Koktajl idealnie nadaje się również dla małych dzieci.

Pokrzywa: Zawiera makro i mikroelementy w tym: magnez, fosfor, wapń, siarkę, żelazo, potas, jod, krzem oraz sód; witaminy: A, K, B2, C; sole mineralne, kwasy organiczne inne; korzystnie wpływa na pracę trzustki, wątroby oraz żołądka, przeciwdziała gromadzeniu się wody w organizmie, jest idealna na włosy, oraz na skórę.

Seler: Oczyszcza organizm z toksyn, ułatwia trawienie, koi nerwy, wspomaga odchudzanie, ma zaledwie 21 kcal na 100 g

Jabłko: wspomaga trawienie, ułatwiają przyswajanie wapnia przez co wspomagają włosy, skórę oraz paznokcie, posiadają 30-50 kcal na 100 g

Mięta cytrynowa: Mentha 'Hillary Sweet Lemon, zdecydowanie jedna z najsłodszych odmian mięty jest przepełniona naturalnym olejkiem eterycznym o świeżym zapachu cytryny, jest idealnym składnikiem deserów, czy mrożonych herbat. Można również spotkać odmianę o zapachu i aromacie fig, jabłek czy truskawek.


Składniki:
(na 1-2 porcje)

• 125 ml świeżego soku z selera
• 125 ml świeżego soku z jabłka
• 200 ml zaparzonej i ostudzonej pokrzywy marki Posti- użyłam jednej torebeczki ponieważ pokrzywa z tej marki jest bardzo wydajna.
•  liść świeżej mięty cytrynowej (liście mięty cytrynowej widoczne są na zdjęciu, jest to roślina która zaparzona daje fantastyczny aromat cytryny) opcjonalnie możesz użyć: odrobina soku z cytryny i mała gałązka zwykłej mięty

Przygotowanie:

1. Pokrzywę zaparzyć wodą o temperaturze 80 stopni. Gorącą lecz nie wrzącą i zaparzać razem z miętą cytrynową. Bądź ze świeżą miętą i sokiem z cytryny.
2. Napar z pokrzywy przestudzić
3. Wcześniej przygotowane przy pomocy sokowirówki soki z jabłka oraz selera przecedzić przez sito jeśli jest taka potrzeba by się upewnić że są klarowne/czyste i nie posiadają elementu miąższu/korzenia ani pianki.
4. Zmieszać napar z pokrzywy oraz mięty z sokami bardzo dokładnie i przelać do pucharków bądź szklanek.
5. W gorące dni można podawać z kostkami lodu

Smacznego :)

Zobacz także:

Przepis bierze udział w akcji:

Deser Piramidka Zielona, czekolada-pistacja-bazylia

Składniki:
(na 2 porcje)

• śmietana kremówka 36% ubita na sztywno 200 ml
• garść pistacji zmielonych na proszek w młynku do kawy; można również opcjonalnie bardzo drobno posiekać orzechy
• 40 g nadziewanej pistacjowej czekolady Goplany Pistachio rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• 3-4 małe andruty bądź 1 duży - połamane na małe około 1 cm na 1 cm kawałeczki- mogą być troszkę mniejsze
• 2 łyżeczki żelatyny na 2 łyżki wody
• 2-3 listki świeżej bazylii na porcję

Dekoracja:

• szczypta zmielonych pistacji- na każdą porcję
• Po 1 małym andrucie
• listki świeżej bazylii
• po kilka sztuk całych pistacji
• po 1 kleksie z bitej śmietany 36% ubitej na sztywno na każdą porcję

Przygotowanie:

1. Śmietankę podzielić na 2 części.
2. Do połowy śmietanki dodać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę Pistachio. Dokładnie wymieszać.
3. Orzeszki pistacjowe zmielić w młynku do kawy. i wymieszać je dokładnie z drugą połową śmietany
4. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, połowę wlać do czekoladowej śmietanki bardzo szybko i dokładnie wymieszać. 

5. Na spód kokilek położyć warstwę połamanych andrutów.

6. Przełożyć masę czekoladową do kokilek/foremek w kształcie piramidki, na warstwę andrutów, po czym wstawić do lodówki by warstwa odrobinę stężała
7. Resztę żelatyny wlać do śmietanki z pistacjami, dokładnie wymieszać.
8. Do każdej z foremek, na warstwę czekoladową położyć warstwę andrutów,
9. Następnie układać warstwę pistacjową.

10. Na wierzch (który będzie po wyjęciu deseru spodem) ułożyć rozdrobnione listki bazylii- delikatnie porwane małe listki- ma być ich niewielka ilość chodzi zaledwie o delikatny aromat deseru.

Chłodzenie: W lodówce od 30 minut do 2 godzin w zależności od stopnia chłodzenia lodówki

Wyjmowanie deserów z foremek:

Wyjąć deser z foremki- Podgrzać kilka sekund nóż nad gazem by był bardzo gorący- uważając by się nie poparzyć, przejechać wzdłuż krawędzi foremki jakbyśmy chcieli odkroić deser od foremki, Pod wpływem ciepła deser odejdzie bardzo gładko. Jeśli chodzi o spód- Można deser delikatnie podważyć by wyszedł z foremki, lecz jeśli jest bardzo uparty, można na moment- bardzo krótki wstawić go do talerza z gorącą wodą. Wtedy deser wyjdzie bez problemu. Nie trzymać go jednak w wodzie zbyt długo ponieważ może się rozpuścić. Kilka sekund zdecydowanie wystarczy :)

Dekoracja:

2. Śmietankę układać na wierzchu piramidki
3. Dekorować proszkiem pistacjowym, andrutem, listami świeżej bazylii i całymi orzechami pistacjowymi.

Podawać schłodzone

Smacznego:)

Zobacz także:

Przepis bierze udział w akcji:

Przepisy na Dzień Matki 26.05

Dzisiaj przygotowałam dla Was kilka propozycji na Dzień Mamy, mniejsze i większe desery i ciasta, jedne wymagają pieczenia inne nie, jedne są troszkę dłuższe w przygotowaniu inne bardzo szybciutkie, więc starałam się dostosować listę również do opcji last minut ;). Wystarczy kliknąć w wybraną miniaturkę przepisu, a przeniesie Was ona do wybranej pyszności :) Mam nadzieję, że znajdziecie coś dla siebie i swoich mam :) Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Mamy :* <3

Smacznego :)