Wyszukaj

niedziela, 25 października 2015

Krem z pieczonej dyni i pomidorów



Składniki:
(na 2 porcje)

Na bulion warzywny:
  • 2-2,5 szklanki wody
  • garść świeżej poszatkowanej natki pietruszki
  • pół łyżeczki sosu sojowego
  • 1,5 łyżki czerwonego wina półwytrawne- zamiennie łyżeczka wódki/whisky
  • duża szczypta curry w proszku
  • szczypta soli
  • duża szczypta pieprzu
  • szczypta mielonego kminku rzymskiego
  • szczypta posiekanego koperku
  • 3 listki laurowe
  • 2 przepołowione ząbki czosnku
  • 2 pocięte na piórka czerwone cebule
  • 3 łyżki śmietany 18%
Pieczona dynia i pomidory:
  • 650 g  pieczonej dyni- w moim przypadku 2 małe surowe dynie
  • 2 średniej wielkości pieczone pomidory
  • oliwa z oliwek
  • 2 szczypty pieprzu
  • szczypta soli
  • łyżka curry
Opcjonalnie do posypania na gotowy krem:
  • szczypta kminku w ziarenkach
  • szczypta pieprzu cayenne
  • szczypta mielonych migdałów
Dodatkowo potrzebne będą:
  • blender ręczny,
  •  sito/durszlak
Przygotowanie:

1. Dynie umyć, pokroić na plastry, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia- nie obierać ze skóry- łatwiej będzie ją zdjąć po upieczeniu dyni
2. Posypać curry, pieprzem, solą i skroplić oliwą z oliwek
3. Na blasze ułożyć pomidory

Piec:

1,5 h w temperaturze 180-200 stopni


Bulion:
1. Wodę zagotować
2. Dodać pozostałe składniki oprócz wina, sosu sojowego i śmietany, gotować na małym ogniu około 25-45 minut, aż cebula rozmięknie
3. Gdy wywar będzie gotowy dodać wino i sos sojowy, gotować jeszcze przez około 10 minut
4. Ostudzić
5. Przecedzić przez sito

Krem:

1.Upieczone warzywa ostudzić, obrać i zblendować na mus,
2. Do musu dodać bulion- nie cały na raz- uważając na gęstość kremu oraz śmietanę.
3. Przed podanie delikatnie podgrzać na małym ogniu

Gotowy krem przekładać do miseczek, podawać natychmiast po zrobieniu, można posypać szczyptą zmielonych migdałów, pieprzem cayenne oraz kilkoma ziarenkami kminku

Smacznego :)