Zapiekanka ziemniaczana z zielonymi warzywami alla lasagne

Składniki:
(na blaszkę 12 na 36 cm- około 4-5 porcji)

• 5-6 dużych ziemniaków
• 3 duże szklarniowe, długie ogórki
• 2 ząbki czosnku-pokrojone w plasterki
• szczypta soli 
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• garść liści świeżej kolendry
• garść listków świeżego rozmarynu
• 200 gram startego żółtego sera
• pół średniej wielkości brokuła
• 10 cebulek dymek
• odrobina oliwy z oliwek
• 1 pomidor

Masa:

• 6 białek
• duża szczypta soli
• duża szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 100 g śmietany 18%
• 1 żółtko w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 15 g masła

Przygotowanie:

Masa:

1. Masło rozpuścić- podgrzać by było gorące- uważać by go nie przypalić
2. Żółtko ubić na puszystą pianę razem z solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
3. Dodawać bardzo gorące masło bardzo powoli ciągle ubijając. Masa zgęstnieje podczas ubijania.
4. W drugiej misie ubić na sztywno białka
5. Dodać masę żółtkową oraz śmietanę dokładnie wymieszać do połączenia się mas.


Farsz:

1. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na plastry o grubości po około 5-6 mm każdy
2. Do garnka z gotującą się osoloną wodą wrzucić ziemniaczki i gotować aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
3. Brokuła umyć, podzielić na różyczki i zblanszować (w miseczce zalać brokuła wrzącą wodą i trzymać pod przykryciem około 10-15 minut).
4. Ogórki umyć, pokroić w plasterki po około 5-6 mm.
5. Ogórki, cebulę oraz czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać pieprz oraz sól. Podsmażyć do miękkości
6. Układać w brytfannie warstwami według poniższego opisu:

Warstwy:

1. Ziemniaki
2. Warzywa zielone: ogórki, brokuły, cebulki
3. Masa jajeczno-śmietanowa
4. Ser i zioła kolendra oraz rozmaryn
5 Warstwy te należy powtórzyć do wyczerpania się składników, ostatnimi warstwami powinna być masa oraz ser.
6. Wierzch dekorować świeżymi ziołami i pomidorem

Piec: Około 30-45 minut w temperaturze 180 stopni, do momentu aż ser się zezłoci a masa zetnie

Smacznego :)

Zobacz także: