Naleśnikowe pappardelle w buraczkowo-śmietanowym sosie z prosciutto

Składniki:
(na 2-3 porcje)

Makaron naleśnikowy:

• 8 żółtek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody
• łyżka białego wina
• szczypta soli

Sos:

• 3 plasterki prosciutto
• 10-15 cieniutkich plasterków buraka czerwonego
• 3 plasterki szynki wiejskiej
• 200 ml śmietany 30 %
• pół łyżeczki łagodnego chrzanu żurawinowego
• oliwa z oliwek- ja użyłam z liściem laurowym i różanym pieprzem
• tymianek
• sól 
• pieprz cytrynowy
• pieprz cayenne
• duży ząbek czosnku pokrojony w plasterki
• posiekane liście świeżej bazylii
• 5-10 g masła

Dekoracja:

• tarty drobno żółty ser bądź parmezan
• świeże liście bazylii

Przygotowanie:

Makaron:
1. Zmieszać wszystkie składniki mikserem do otrzymania gładkiej jednolitej masy
2. Smażyć cienkie naleśniki- ja użyłam patelni grillowej
3. Poczekać aż naleśniki ostygną
4. Kroić naleśniki na grube pasy- grubość pappardelle i układać na talerzu

Sos:
1. Buraczki pokrojone w cieniutkie plasterki usmażyć na oliwie z oliwek i maśle, posypać je solą, tymiankiem oraz pieprzem cytrynowym
2. Dodać szynkę, czosnek, prosciutto i posiekaną bazylię oraz pieprz cayenne smażyć jeszcze przez chwilę.
3. Odstawić z ognia i dodać śmietanę oraz chrzan żurawinowy
4. Postawić na małym ogniu dusić przez 3-4 minuty.
5. Gotowym sosem polać makaron naleśnikowy.

Podawać na ciepło posypane serem i świeżymi liśćmi bazylii.

Smacznego :)