Kuchnia japońska: Okonomiyaki

KUCHNIE ŚWIATA - JAPONIA

Składniki:

(na 2 porcje)

Ciasto:

• pół główki białej kapusty (opcjonalnie kapusty pekińskiej)
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 200-220 ml wody
• 20 g cieniutkiego pora
• opcjonalnie wiórki z suszonego tuńczyka: katasuobushi
• oliwa z oliwek do smażenia

Do dekoracji

• majonez
• plasterki świeżego, małego pora pokrojonego w cienkie paseczki (2 małe garstki) lub opcjonalnie kiełki soi bądź brokuła

Farsz:

Jest dowolny i opcjonalny, mogą to być owoce morza: krewetki, kraby, małże, ryby: tuńczyk, łosoś i inne, kompilacji jest mnóstwo, a dobór dowolny do smaku. Poniżej przedstawione są dwie propozycje, które zostały przez nas wypróbowane

• dodatki do smaku opcjonalnie do wyboru: 

1.  boczek około 2 plasterki

 lub

1.  ośmiornica pokrojona w plasterki
2.  surimi pokrojone w plasterki
3. 1/4 papryki pokrojonej w kostkę
4. 1/4 awokado pokrojone w plasterki
5. 4 pomidorki koktajlowe przecięte wzdłuż

Sos Okonomiyaki :

• 2 łyżki octu winnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego, opcjonalnie ketchupu
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka sake (opcjonalnie innego mocnego alkoholu np. whisky)
• sól do smaku

Przygotowanie:

Okonomiyaki 

Pokroić cienko kapustę oraz por. W misce zmieszać wodę, mąkę oraz jajka na gładką masę, dodać kapustę i por, wszystko razem dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać około łyżki oliwy. Położyć najpierw składniki farszu ( jeśli będzie to boczek, czekamy aż zrobi się z niego bekon, smażąc najpierw po obu stronach, jeśli wybierzemy owoce morza i warzywa nakładamy tylko na chwilę przed wyłożeniem ciasta). Po czym nakładamy ciasto, smażymy na małym ogniu. Przykrywamy patelnię pokrywką by ciasto równomiernie się usmażyło i by w środku nie było surowe. Po kilkunastu minutach przekręcamy na drugą stronę, by obie strony były zarumienione. Po usmażeniu Okonomiyaki jest z zewnątrz zarumieniony a w środku wilgotny. Podawać Okonomiyaki posmarowane sosem i przyozdobione majonezem oraz świeżym porem

Sos Okonomiyaki :

Zmieszać wszystkie składniki do jednolitej konsystencji. Polewać nim placek, po czym nakładać majonez.

Smacznego :) Itadakimasu :)


Przykłady różnych Okonomiyaki zrobionych i zjedzonych przez nas. Robiliśmy je z różnymi rodzajami kapust: surową białą, surową czerwoną, pekińską, nawet ugotowaliśmy białą i czerwoną razem jako mix i dopiero robiliśmy placki. Różnice w barwach placków widać poniżej. Każdorazowo Okonomiyaki były przepyszne!  By zrobić wzorek majonezem- radzimy najpierw użyć wyciskarki do kremu z końcówką małej gwiazdki, bądź okrągłej końcówki, by pasy majonezu były równe, a następnie  patyczka do szaszłyków bądź wykałaczki, by zrobić ładne wzorki. Polecamy- pyszota!