Szarlotka na mące żytniej z czekoladowym piankowym puddingiem

Składniki:
na mała/średnia blaszkę

ciasto:

• 1,5 szklanki mąki żytniej
• 3/4 kostki masła 82% (gdzie masło ma 250 g)
• pół szklanki cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta cynamonu
• 2 żółtka

jabłka:

• Jabłka około 1-2 kg
• łyżeczka-łyżka cynamonu- do smaku
• 2 łyżki brązowego cukru

czekoladowy piankowy pudding:

• 5 białek
• pół szklanki cukru brązowego
• szczypta sody oczyszczonej
• 30 g budyniu czekoladowego w proszku
• 1/4 łyżeczki octu winnego
• około 20-30 ml oleju słonecznikowego

dodatkowo:

• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

ciasto:

1. Mąkę przesiać
2. Dodać pozostałe składniki, zagnieść do otrzymania kruszonki.
3. Podzielić na 2 części i wyłożyć połowę kruszonki na spód brytfanki, delikatnie przycisnąć do spodu, spód będzie kruchy-bardziej sypki, jeśli chcesz by był zwarty dodaj więcej masła bądź kolejne jajko- ciasto będzie się bardziej lepić.
4. podpiec spód

 Piec: w temperaturze 180-200 stopni, najpierw spód około 15-30 minut

W tym czasie przygotować pozostałe składniki

czekoladowy piankowy pudding:

1. Ubić białka na sztywno,
2. Dodać po łyżeczce cukru
3. Dodać pod koniec ubijania sodę oraz ocet
4. Dodać pomału proszek budyniowy
5. Dolać małą stróżka olej słonecznikowy
6. Wykładać na podpieczony spód


jabłka:
1. Podsmażyć na patelni z cynamonem i cukrem aż zbrązowieją i utracą odrobinę wody, ostudzić
2. Nałożyć na piankę


Piec: w temperaturze 180-200 stopni, najpierw spód około 15-30 minut, następnie nałożyć piankę oraz jabłka przykryć kruszonka i piec kolejne 45- 65 minut

Kruche ciasto z winogronem i kremem budyniowym

Składniki:
(na dużą blaszkę)

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru pudru
• pół kostki masła- 125g- u mnie 82%
• 16 g cukru waniliowego
• łyżka proszku do pieczenia
• pół szklanki śmietany 18%
• pół szklanki mleka-  u mnie 1,5%
• szczypta kardamonu
• 1 duża kiść winogron- wyg\drylowanych
• duża szczypta cynamonu około 1/2 a nawet 3/4 łyżeczki- do smaku 

Krem:

• 1,5 opakowania budyniu waniliowego( budyń na pół litra mleka)
• 125 g masła
• pół litra mleka
• opcjonalnie barwnik spożywczy

Opcjonalnie:

• czekolada deserowa rozpuszczona w kąpieli wodnej bądź posypka czekoladowa

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Mąkę przesiać

2. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło, posiekać nożem

3. Dodać pozostałe składniki i zagnieść.

3. Dodawać mleko aż ciasto będzie sztywniejsze ale nie będzie się kleiło do rąk.

4. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Układać na wierzchu przepołowione, wydrylowane winogrona.

Piec: w temperaturze 200 stopni przez 30-45 min.

Ostudzić

Krem:

1. Budyń zrobić zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2.  Gotowy budyń delikatnie ostudzić
3. Dodać masło i opcjonalnie barwnik spożywczy zmiksować na małych obrotach do uzyskania gładkiej masy.

Ostudzony krem nakładać na ostudzone ciasto, można polać roztopioną czekolada deserową albo posypać posypką czekoladową.

Smacznego :)